¿Por qué el café colombiano es tan especial? Un viaje entre altura y sabor

Colombia es uno de los pocos países en el mundo donde prácticamente todo su café es de la variedad Arábica — la que el paladar serio prefiere por su bajo amargor, alta acidez delicada y notas más dulces y compleja. Esta variedad exige condiciones muy específicas para crecer bien, y Colombia cumple cada uno de esos requisitos al pie de la letra.

Lo más sorprendente: ¡se puede cultivar café Arábica casi en todo el país! Colombia cuenta con más de 20 regiones cafeteras —desde Santander y Magdalena al norte, hasta Nariño y Cauca al sur—, cada una ofreciendo microclimas únicos que dan origen a sabores distintos.

En resumen, el café colombiano es único por:

• Territorio diverso: cada región aporta algo especial al sabor.

• Variedad Arábica de calidad: la favorita del café de especialidad.

• Rico linaje familiar: muchos caficultores trabajan en microlotes heredados, lo que asegura atención al detalle y diversidad de perfiles